لیمون

مواد لازم برای 4 تا 5 نفر

400 گرم گوشت گوسفند

سبزیجات آب پز 1 کیلوگرم

200 گرم لوبیا قرمز یا نخود

4 عدد لیمو عمان

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

آب به میزان لازم

1 عدد پیاز

سیر 2 حبه

طرز تهیه سوپ سبزیجات

مرحله اول

برای تهیه دستور مجلسی گورمه سبزی در ابتدای کار لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را در ظرفی با آب می ریزیم و اجازه می دهیم حداقل 6 ساعت خوب خیس بخورد تا پف آن کاملا برطرف شود.

تریبون دوم

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می گیریم. سپس سنگ های کوچک می بریم. سپس سیر را نازک خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید.

سطح سوم

در این مرحله کمی روغن در قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن خیلی داغ شود. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا روشن و طلایی شود. سپس سیر را فشار می دهیم.

مرحله چهارم

سیر را تفت می دهیم تا عطر آن بلند شود. وقتی عطر سیر شد گوشت را تکه تکه می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم. تفت دادن گوشت را ادامه می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله پنجم

در این مرحله حبوباتی را که از قبل خیس کرده ایم می شوییم و سپس به گوشت اضافه می کنیم. لوبیاها را یک دقیقه تفت دهید سپس 4 تا 6 فنجان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را ببندید.

تا درجه ششم

حالا آتش زیر تابه را زیاد می کنیم تا آب تابه به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت و حبوبات بپزند. حالا دانه های داخل لیمو عمانی را بردارید.

قدم هفتم

لیمو عمانی را می توان به آب اضافه کرد تا خورش تلخ نشود. سبزی های خورشتی را نگینی خرد کنید سپس در تابه مناسبی در روغن سرخ کنید تا کاملا سرخ شده و تغییر رنگ دهند.

درجه هشتم

بعد از نیم پز شدن گوشت و حبوبات، سبزی خورشتی را به قابلمه اضافه می کنیم بعد از پخت کامل حبوبات و گوشت، لیمو عمانی را به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم.

سطح نهم

در مرحله آخر سوپ را روی آتش ملایم می گذاریم و روغن می ریزیم، برای جمع شدن عطر روی آن می توانیم کمی یخ داخل قابلمه بریزیم. در پایان سوپ، سوپ سبزیجات با برنج نرم را پیشنهاد می کنیم.

گوشت برای سبزیجات مناسب است

برای تهیه سوپ سبزیجات می توانید از هر نوع گوشت معمولی مانند گوشت گاو، گوسفند یا حتی مرغ استفاده کنید. اما اگر بخواهیم قورمه سبزی بخوریم بهتر است مانند دستور بالا از گوشت گوسفندی استفاده کنیم.

ترفندی برای استخراج تلخی لیمو عمانی

اگر می‌خواهید با خیال راحت لیمو عمانی را به سبزی گورمه اضافه کنید، آن‌ها را در یک قابلمه کوچک 1 لیوانی بریزید، سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و آب داخل قابلمه را بجوشانید.

پس از شروع به جوش آمدن آب، آن را به مدت 15 دقیقه بردارید و شعله را خاموش کرده و درب آن را ببندید. حالا در 15 تا 30 دقیقه آخر پخت خورش، لیموهای عمانی را از قابلمه خارج کرده و داخل خورش بریزید.

عطر آبگوشت سبزیجات

در پایان روز می توانید با یک ترفند ساده خانه را با بوی هویج بپوشانید. برای این منظور باید 1 قاشق غذاخوری جو خشک بریزید و چند ثانیه در روغن تفت دهید سپس در 30 دقیقه آخر پخت خورش به قابلمه اضافه کنید. بوی بسیار مطبوعی به جوانه های چشایی شما خواهد داد.

منبع مقاله: https://bepazeem.com/recipes/طرز-تهیه-خورش-قورمه-سبزی-جا-افتاده/

مواد لازم برای 4 تا 5 نفر

400 گرم گوشت گوسفند

سبزیجات آب پز 1 کیلوگرم

200 گرم لوبیا قرمز یا نخود

4 عدد لیمو عمان

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

آب به میزان لازم

1 عدد پیاز

سیر 2 حبه

طرز تهیه سوپ سبزیجات

مرحله اول

برای تهیه دستور مجلسی گورمه سبزی در ابتدای کار لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را در ظرفی با آب می ریزیم و اجازه می دهیم حداقل 6 ساعت خوب خیس بخورد تا پف آن کاملا برطرف شود.

تریبون دوم

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می گیریم. سپس سنگ های کوچک می بریم. سپس سیر را نازک خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید.

سطح سوم

در این مرحله کمی روغن در قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن خیلی داغ شود. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا روشن و طلایی شود. سپس سیر را فشار می دهیم.

مرحله چهارم

سیر را تفت می دهیم تا عطر آن بلند شود. وقتی عطر سیر شد گوشت را تکه تکه می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم. تفت دادن گوشت را ادامه می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله پنجم

در این مرحله حبوباتی را که از قبل خیس کرده ایم می شوییم و سپس به گوشت اضافه می کنیم. لوبیاها را یک دقیقه تفت دهید سپس 4 تا 6 فنجان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را ببندید.

تا درجه ششم

حالا آتش زیر تابه را زیاد می کنیم تا آب تابه به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت و حبوبات بپزند. حالا دانه های داخل لیمو عمانی را بردارید.

قدم هفتم

لیمو عمانی را می توان به آب اضافه کرد تا خورش تلخ نشود. سبزی های خورشتی را نگینی خرد کنید سپس در تابه مناسبی در روغن سرخ کنید تا کاملا سرخ شده و تغییر رنگ دهند.

درجه هشتم

بعد از نیم پز شدن گوشت و حبوبات، سبزی خورشتی را به قابلمه اضافه می کنیم بعد از پخت کامل حبوبات و گوشت، لیمو عمانی را به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم.

سطح نهم

در مرحله آخر سوپ را روی آتش ملایم می گذاریم و روغن می ریزیم، برای جمع شدن عطر روی آن می توانیم کمی یخ داخل قابلمه بریزیم. در پایان سوپ، سوپ سبزیجات با برنج نرم را پیشنهاد می کنیم.

گوشت برای سبزیجات مناسب است

برای تهیه سوپ سبزیجات می توانید از هر نوع گوشت معمولی مانند گوشت گاو، گوسفند یا حتی مرغ استفاده کنید. اما اگر بخواهیم قورمه سبزی بخوریم بهتر است مانند دستور بالا از گوشت گوسفندی استفاده کنیم.

ترفندی برای استخراج تلخی لیمو عمانی

اگر می‌خواهید با خیال راحت لیمو عمانی را به سبزی گورمه اضافه کنید، آن‌ها را در یک قابلمه کوچک 1 لیوانی بریزید، سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و آب داخل قابلمه را بجوشانید.

پس از شروع به جوش آمدن آب، آن را به مدت 15 دقیقه بردارید و شعله را خاموش کرده و درب آن را ببندید. حالا در 15 تا 30 دقیقه آخر پخت خورش، لیموهای عمانی را از قابلمه خارج کرده و داخل خورش بریزید.

عطر آبگوشت سبزیجات

در پایان روز می توانید با یک ترفند ساده خانه را با بوی هویج بپوشانید. برای این منظور باید 1 قاشق غذاخوری جو خشک بریزید و چند ثانیه در روغن تفت دهید سپس در 30 دقیقه آخر پخت خورش به قابلمه اضافه کنید. بوی بسیار مطبوعی به جوانه های چشایی شما خواهد داد.

منبع مقاله: https://bepazeem.com/recipes/طرز-تهیه-خورش-قورمه-سبزی-جا-افتاده/